Für 2-3 Personen

Zutaten

lFür den Kaiserschmarrn: 3 Eier 200 ml Milch 100 g Mehl 1 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 TL Backpulver 1 EL Rosinen (optional, in Rum eingelegt) 1 EL Butter (zum Braten) Puderzucker (zum Bestreuen) Für das Flambieren: 2 EL Butter 2 EL brauner Zucker 1 Apfel oder 1 Handvoll Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren) 2 cl Rum oder Grand Marnier

1. Teig vorbereiten: Eier trennen. Eigelbe mit Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Optional: Rosinen hinzufügen. 2. Kaiserschmarrn braten: Eine große Pfanne erhitzen, Butter darin schmelzen. Den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nach ein paar Minuten wenden (große Stücke oder vierteln) und weiterbraten. Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und goldbraun braten. 3. Früchte flambieren: In einer separaten Pfanne Butter schmelzen, Zucker karamellisieren lassen. Die geschnittenen Äpfel oder Beeren dazugeben und kurz schwenken. Mit Rum oder Grand Marnier übergießen und sofort mit einem langen Streichholz anzünden. Die Flammen erlöschen lassen und die Früchte über den Kaiserschmarrn geben. 4. Servieren: Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen. Mit den flambierten Früchten anrichten und genießen!